Biscoitos Florentinos - com corn flakes!

Inovar... Gosto desta palavra! Mudar um pouco as receitas, variar os itinerários na cidade, escolher aquele prato com nome diferente no cardápio do restaurante (e deixar o marido com inveja boa depois), encontrar novos usos para utensílios da cozinha, fazer cursos diversificados de artesanato, não viajar sempre para o mesmo lugar nas férias etc. Resumindo, como diz minha mãe: A Cris já está inventando moda! Meus maiores acertos ao inovar algo acontecem na cozinha, meio óbvio para quem gosta tanto de cozinhar, e também no meu ateliê...

Florentinos, são biscoitos italianos feitos com amêndoas, frutas cristalizadas e cobertura de chocolate. É claro que tive que inovar quando fiz estes para as amigas. Lembrei-me de uma receita que tinha visto numa revista há muito tempo. Então vasculhei algumas revistas "Good Food" e encontrei na página 16 da edição de dezembro de 2008 a receita "Storecupboard-friendly Florentines". Inovei com o que tinha na cozinha, tanto os ingredientes como o formato. O chocolate que deveria ir na parte lisa do biscoito virou cobertura. As forminhas de papel também foram uma adaptação. E ficaram deliciosos! São ótimos para servir no café da manhã ou chá da tarde!

Biscoitos Florentinos - com corn flakes

150 g de cereal do tipo corn flakes - pressione com um rolo para esmagar um pouco

50 g de cranberries secas (cerejas ou passas)
1 lata de leite condensado
(85 g de amêndoas torradas - não usei)

Cobertura:
Açúcar impalpável para polvilhar e Nutella - ótima para usar com sacos de confeitar!

1) Aqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira com manteiga ou use forminhas de papel para cupcakes.

2) Prepare a massa misturando corn flakes, cranberries e o leite condensado. O leite condensado cobre levemente os corn flakes, não espere uma massa de bolo...

3) Para assar, há duas maneiras:
a) Nas forminhas de papel: coloque duas colheres rasas de sopa da massa (a quantidade que colocar nas forminhas será a altura dos biscoitos, eles não crescem). Rendimento: 24 biscoitos
b) Coloque duas colheres de sopa na forma untada, deixando um espaço de uns 2 cm entre os biscoitos, pois espalham.
Leve ao forno  por 10 minutos. Enquanto assam, prepare o creme ganache para confeitar e leve à geladeira.

4) Retire do forno os florentinos.
a) Se assou nas forminhas de cupcakes, confeite com nutella ou ganache.
b) Se assou na forma, retire com uma colher, vire de cabeça para baixo e pincele o lado liso com nutella ou ganache.

Ganache:
Derreta 150 g de chocolate ao leite/amargo no micro-ondas em uma tigela  refratária por 60 a 90 segundos. Misture 100 g de creme de leite e mexa bem até ficar cremoso, se necessário adicione mais. Leve à geladeira para esfriar. Use para confeitar ou pincelar a parte inferior (lisa) do biscoito.

Na falta do saco de confeitar, faça um pingo grande de chocolate com uma colher,  espalhe e desenhe com um garfo (como na foto).

É possível decorar mesmo sem o saco de confeitar, use um garfo para dar formato de rosa!

Mi casa es tu casa

No fundo isto quer dizer "Comporte-se e sinta-se como se estivesse em sua casa, mas não se esqueça de que você está na minha". Eu achei esta plaquinha em Gonçalves, uma pequena cidade do interior de Minas. Lá tudo é tão bonitinho que até esta plaquinha eu pensei que estivesse à venda, mas a moça da loja me disse que não e que veio da feira de San Telmo na Argentina. Isso me faz lembrar deste ditado que ouvia muito quando criança. Fica a dica aos viajantes: "Estive em "San Telmo" e lembrei-me de você (Cris)". 

Dip de queijo cottage e pesto de manjericão

Para quem gosta de cozinhar e receber, a lei seca é apenas mais uma oportunidade de aprender algumas receitinhas fáceis! Para quem ainda não sabe se gosta de receber, porque tem medo da cozinha ou da sujeira que fica, eu sempre digo: seja intencional! Hoje com internet temos acesso ao mundo mas nos fechamos mais... Antes se você perdia a última notícia tinha que discar para alguém, hoje é só teclar!

Ora pois, ser intencional exige programação. Em casa a sugestão é abastecer-se para as emergências, como ter sempre algo na despensa, mesmo que uma simples bolacha salgada, que servida com um patê de última hora pode render boas conversas!

Enfim, esta historia de estocar já me salvou algumas vezes. Um dia vinha gente em casa e me esqueci totalmente do patê! Abri a geladeira e encontrei um pote de cottage cheese que ia usar numa macarronada e um restinho de pesto de manjericão.  E não é que rendeu um bom "dip"? Comeram tudo!

Matzá (pão asmo) com dip

Dip de queijo cottage

1 pote pequeno de queijo cottage

4 colheres (sopa) de pesto de manjericão (ou que baste)

Azeite para cobrir

Misture o queijo cottage e o pesto, teste o sal e sirva com um fio de azeite por cima!

Nunca fez pesto de manjericão? É simples:

Bata bem no liquidificador um maço de manjericão lavado, 1/2 xícara de queijo parmesão e 1/2 xícara de azeite. Dispense o uso de nozes se não tiver, eu até prefiro, pois posso congelar depois o pesto...

Cupcakes de Páscoa

Cupcakes em formato de ninhos... para caçar ovinhos de chocolate! Qualquer receita de cupcake se encaixa, o detalhe fica na cobertura que é feita com chantily, coco em flocos e miniovos.

Ninhos de cor verde podem ser usados em festas infantis (Ninhos de Angry birds).

Para falar do verdadeiro sentido da Páscoa com seus filhos e família, este vídeo criativo mostra a história da Páscoa narrada por crianças, que revivem de maneira emocionante as últimas horas de vida de Jesus.

Pão-de-ló para cupcakes

4 ovos, gemas separadas

2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícara de açúcar cristal

1 xícara de água

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura

500 ml de creme de leite para bater chantilly (eu uso de caixinha da marca Hulala)

50 g de coco em flocos

Corante alimentício verde

Miniovos de chocolate (tortuguita / lacta) ou amêndoas confeitadas

Cupcake de cestinha dourada: Espalhe o coco em flocos em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 200° C por cinco minutos até dourar. Retire do forno e mantenha o forno ligado para assar os cupcakes em seguida.
Cupcake de cestinha verde: prepare o coco em flocos na cor verde misturando com um garfo algumas gotas de corante alimentício verde ao coco ralado fresco ou de pacotinho até obter o tom desejado.

1) Faça a massa dos cupcakes na batedeira. Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo. Misture as gemas com a água, bata com garfo ou batedor fouet até espumar, diminua a velocidade na batedeira e junte esta mistura às claras batidas. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Bata até incorporar.

2) Forre as formas de cupcake com forminhas de papel, encha 2/3 da capacidade com a massa e leve para assar em forno pré-aquecido, a 200° C por 15 minutos. Retire os cupcakes do forno e da forma de alumínio, colocando-os para esfriar numa grade. Tire o miolo de cada cupcake com um extrator de miolo de maçã. Recheie com geleia, nutella ou curd de abacaxi (receita aqui).

3) Bata o creme de leite em chantilly (para dar um sabor especial, junte 1 lata de leite condensado quando começar a bater).

4) Monte os ninhos! Com o saco de confeitar faça uns dois círculos sobrepostos de chantilly sobre cada cupcake, deixando um furo no meio para os ovos.  Grude o coco em flocos, pressionando um pouco e dando o formato de ninho com as mãos. Coloque mais coco no centro e por cima os ovinhos de chocolate.

Dica encontrada no blog: Imperfect Homemaking

Pineaple curd - Curd de abacaxi

Conseguir conhecer uma amiga virtual de um blog que você admira, sentar para bater papo num café especializado em cupcakes e saborear (de graça!) um cupcake recheado com creme delicioso de abacaxi, são pequenas conquistas para a minha vida corrida de mãe de três meninos! Melhor ainda foi tomar café com a nova amiga em casa um outro dia, provar do pão que ela fez especialmente para a ocasião e além disso, descobrir que gostamos de conversar sobre as mesmas coisas boas da vida. 

Outra coisa que resultou destes encontros, foi minha persistência para descobrir como era feito o recheio de abacaxi que experimentamos na loja! E tenho certeza de que foi uma maravilhosa descoberta este curd de abacaxi!

"Curd" em inglês significa coalhada. Pode ser de leite ou de frutas cítricas, como de limão e abacaxi. Os ingredientes básicos dos curds de frutas são: açúcar, gemas e o suco da fruta escolhida. Algumas receitas levam clara de ovo. Já fiz curd com o ovo inteiro e também só com a gema, mas não notei muita diferença.

Curd de abacaxi
- Primeiro bata bem no liquidificador um abacaxi, sem casca e com miolo, com 2 colheres de água até virar um purê; não precisa coar.

2 xícaras de purê de abacaxi fresco
1/2 xícara de açúcar
3 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho (farinha de trigo não!)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga (opcional)

Em uma panela média misture todos os ingredientes. Leve ao fogo té engrossar, cerca de cinco minutos. Deixe esfriar na geladeira e use como recheio de bolos, cupcakes, biscoitos, panquecas doces etc. Dura uma semana na geladeira.

Salada de abobrinha

Salada no final de semana só se for algo diferente... Esta aprendi com a Ana, uma vizinha que coloca um toque gourmet em tudo que faz, é natural dela. Só acrescentei uns ingredientes à receita original: pinole, queijo e alguns temperinhos. É uma boa forma de experimentar a abobrinha crua, um hábito pouco comum entre os brasileiros. Simples demais!

Salada de abobrinha

1 abobrinha clarita ou brasileira
1 cenoura
3 a 4 colheres (sopa) de suco de limão
Sal a gosto (marinho ou gourmet)
Pimenta preferida

Acréscimos que dão sabor:
Pinoles, endro em pó, cebolinha picada, raspas de queijo parmesão

1) Usando um descascador de legumes, descasque a abobrinha crua até chegar ao miolo. Descarte o miolo com as sementes. Faça raspas também da cenoura e do queijo. 

2) Misture todos os ingredientes e sirva.

Hot Fudge Spoon Cake - Bolo de chocolate com calda instantânea

Uma boa fonte de inspiração para novas receitas são as revistas. Minha preferência são as importadas que espero entrar em promoção na livraria perto de casa. Como é bom abrir uma revista, pegar uma xícara de café ou chá, sentar-se tranquilamente e esquecer da vida. Gosto de aprender sobre jardinagem, decoração, moda e culinária. Uma revista para mim tem que ter tudo isso. Mas quando você é mãe este pode ser um raro momento... Aprenda a priorizar isso, crie um tempo para si mesma, pois além do descanso merecido, é preciso repor as energias para enfrentar os desafios que a maternidade traz.  

E no deleite da leitura das minhas revistas... uma receita sempre salta aos olhos, seja por expressar simplicidade, lista de ingredientes acessível ou apelo visual. Se uma imagem vale mais do que mil palavras, as fotos de comida são de tirar o fôlego!

O que me atraiu primeiro nesta receita foi o nome "hot fudge spoon cake," isso quer dizer que eu posso fazer um bolo úmido, com calda instantânea que só sai da forma com a colher! E além disso não leva ovos! Tudo isto é importante, principalmente quando os amigos do filho estão em casa (para andar de long board na chuva, mas acho que as mães não sabiam disso, opa...).  Só faltou o sorvete neste dia. E o bolo ficou conhecido como "brownie com calda." 

Bolo de chocolate com calda instantânea (Hot fudge spoon cake)
Fonte online: My recipes, levemente adaptado
xícara medidora: 240 ml

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar cristal (ou mascavo)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Calda
1 3/4 xícaras de água quente
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de chocolate em pó

Opcional: sorvete de creme!

1) Misture numa tigela: farinha de trigo, açúcar, chocolate, fermento em pó e sal. Acrescente o leite, a manteiga e a baunilha. Espalhe numa assadeira de 20 x 30 cm. Também pode ser numa panela crockpot (cozimento lento).

2) Faça a calda: misture o açúcar mascavo, o chocolate em pó e a água quente. Despeje sobre a massa na assadeira, sem mexer. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos (ou na panela crockport por 2 horas). Sirva com sorvete de creme.

Biscuits de queijo... Quando menos é mais!

 Menos é mais. Já ouviu este ditado? Simplifique a vida (-) e arrisque-se mais (+)! Se aquele amigo querido ligou dizendo que gostaria de almoçar com vocês e na conversa diz que a sua cozinha é mais espaçosa que a dele, pergunte se ele topa usar o seu fogão! E ofereça-se para fazer o aperitivo! 

 

Corra para a despensa, veja se tem farinha, sal e fermento em pó. Depois abra a geladeira e veja se tem leite, manteiga e queijo (ou nem precisa do queijo).  Para arrematar, um limãozinho ou vinagre para coalhar o leite e formar o buttermilk. Pronto! Em poucos minutos, você está pronta para a receita e poderá receber seus amigos com estes pãezinhos deliciosos! A receita de biscuits que faço é americana. Eles ficam bem macios e lá são servidos no café da manhã com um molho branco de linguiça e bacon ou em outras refeições acompanhando massas e outros pratos. Para o meu paladar eu acho que lembram um pouco o pão de queijo.
 

 

Para ter MENOS trabalho: empilhe os pratos no balcão ao lado de um porta-talheres. Para descontrair MAIS ainda: coloque os copos numa forma de pizza ou peneira.

 

 

Receita básica de biscuits

Adaptado do livro: The Ultimate Southern Living Cookbook - pg. 62

 

Xícara medidora: 240 ml

 

1/3 xícara de manteiga ou margarina gelada

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3/4 xícara de buttermilk* ou iogurte natural

1 pitada de sal

1/2 xícara de queijo ralado na hora (de sua preferência ou omita)

 

1) Coloque a farinha de trigo numa tigela e corte sobre ela a manteiga gelada em pedaços. Com um garfo ou amassador de batatas faça uma farofa, deixando bolinhas de manteiga na farinha. Adicione o fermento em pó, o buttermilk, o sal e o queijo.

 

2) Tire a massa da tigela e sove em superfície levemente enfarinhada umas três ou quatro vezes. Abra a massa com um rolo, deixando-a bem alta com cerca de 1,5 a 2 cm de altura. Corte círculos com um copo ou cortador de biscoitos e coloque-os numa assadeira untada.

 

3) Leve ao forno preaquecido a 210° C por cerca de 15 minutos. Eles não costumam dourar por cima, só no fundo. Sirva como aperitivo com vinagrete, patês ou simplesmente azeite, sal e pimenta num prato raso para molhar os pãezinhos.

 

* Buttermilk: acrescente ao leite integral 1 colher (chá) de vinagre ou suco de limão, deixe descansar por 10 minutos e utilize em receitas de bolos e tortas, substituindo o leite puro... faz que fiquem com textura macia.

Petisco: Azeitona e cebolinha com ervas finas

Qualquer dia é dia de um bom petisco! Ainda mais quando ele é fácil de fazer e você pode se programar para ter na despensa um vidro de azeitona azapa e outro de cebolinha em conserva para quando precisar. O molho para salada balsâmico dá um sabor muito agradável a este aperitivo.

A receita eu vi no blog de uma americana que sigo há muito tempo e foi amor à primeira vista, literalmente, pois eu fiquei namorando a foto uando ela postou no facebook. E a ideia não saiu de um boteco qualquer, mas do bar Rowes Wharf Bar que fica no Boston Harbor Hotel, em Boston. Fica a dica para os viajantes sofisticados.

Com ou sem tomates, um aperitivo sensacional.

Azeitonas e cebolinhas com ervas finas
Adaptado do blog: Elle's New England Kitchen

2 xícaras de azeitonas pretas azapa - ou 1 vidro
2 xícaras de cebolinhas em conserva  - ou 1 vidro
1/4 xícara de molho para salada balsâmico
1 xícara de tomates sweet grape ou cereja (opcional)
Ervas finas ou ervas de provença (tomilho, alecrim, manjericão, sálvia, orégano, manjerona)

Lave os tomatinhos, escorra as azeitonas e as cebolinhas. Coloque tudo numa tigela com as ervas finas e o molho para salada balsâmico. Mexa até incorporar bem. Leve a tigela à geladeira coberta por cerca de quatro horas para os sabores se mesclarem. Sirva com sua bebida favorita.

Breakfast in bread - Ovos no ninho

Amo ter hóspedes em casa. Sabe aquela sensação gostosa de que sua casa foi escolhida para ser o refúgio de alguém? É isso que sinto! Nossa casa foi feita para servir...

 

E quando acontece o contrário, ser hóspede de alguém?  Graças ao meu trabalho voluntário, viajo aos Estados Unidos uma vez por ano para participar de uma Convenção. Tenho sido agraciada com o melhor dos dois mundos nestas viagens. Encontro pessoas maravilhosas e conheço uma cidade diferente a cada vez! Já fiquei na casa de gente que nem conhecia ou tinha pouco contato, que me abriu a casa quando precisei e me fez sentir em casa... Além da cama fofa e cheirosa, a comida também sempre foi boa!

Numa destas viagens, em agosto de 2012, fui para Dallas. Lá um casal e sua filha, amigos de uma amiga especial, nos trataram com muito carinho e resolvi tirar fotos dos pratos que nos preparavam para ter na lembrança. Um deles é este. Que apelidamos de "ovos no ninho" porque é exatamente a imagem que transmite, um ovo deixado no ninho. Como americano é prático, em poucos minutos você prepara um café gostoso e completo, bastando apenas este prato, uma frutinha e uma boa xícara de café para acompanhar!

A receita saiu da revista Food Network e fazia parte de um concurso, que sempre sai na última página, para os leitores darem nome a um prato. Ainda me lembro da Laura pedindo ao marido para nos fazer este prato! 

E para terminar a conversa... Ninhos me fazem pensar! Ao olhar para estes ovos sobre massa folhada percebi que eles não vazavam. E viajei, imaginando os ninhos encontrados na natureza... Já reparou num ninho? Ele permanece ali por tanto tempo preso e seguro a uma árvore, independente de ventos, chuvas ou sol. Quando criança gostava de achar ninhos... Ficava triste quando um filhotinho "vazava" do ninho, morria de pena deles...  Ninhos me fazem pensar... Sobre nossa vida também, em quem nos apoiamos e onde encontramos refúgio e proteção... E me lembrei de um salmo que diz: "O Senhor é a minha rocha, a minha fortaleza... meu libertador, meu rochedo, em quem me refugio, meu escudo, a força da minha salvação, minha fortaleza." (18.2) Lindo não é mesmo? Um local perfeito para construir nosso ninho, a nossa casa é sobre alicerce seguro. Que você tenha um ano abençoado pela frente!
 

Este blog: Full Fork Ahead, mostra o passo-a-passo da receita! Muito fácil... Só clicar no link.

 

Ovos no ninho
1 folha de massa folhada laminada (no tamanho aprox. de 25 x 40 cm)

2 fatias de bacon
1 1/2 xícaras de queijo muçarela ralada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
4 ovos grandes
Sal e pimenta moída na hora
Cebolinha fresca picada, para decorar

1) Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte. Em uma superfície enfarinhada, corte a massa em quatro quadrados iguais. Dobre ligeiramente as bordas e aperte para dentro para formar quatro "ninhos."  Transfira para a assadeira e fure bem com um garfo. Asse até dourar, de 8 a 10 minutos.

 

2) Enquanto a massa está assando: frite o bacon em uma frigideira, em fogo médio, virando, até ficar crocante, de 8 a 10 minutos (ou no micro-ondas, olhando a cada minuto). Escorra o bacon e quebre-o em pequenos pedaços.

 

3) Deixe os ninhos esfriarem um pouco sobre as assadeiras. Se o centro estiver estufado, fure com um garfo. Polvilhe a muçarela e o parmesão. Abra uma cavidade rasa no queijo, no centro de cada ninho e quebre um ovo em cada; tempere com sal e pimenta. Cubra com o bacon, volte ao forno e asse até que as claras estejam firmes, de 10 a 15 minutos. Decore com a cebolinha. Sirva no café da manhã!

Antes de ir ao forno pela segunda vez, com o ovo quebrado no meio, sobre os queijos.

Sanduíche natural.....

Janeiro no Brasil é época de descansar da cozinha... É mês de praia para muita gente... E de comer fora de casa, seja na praia, no clube ou na varanda!

 

Estes dias abri a geladeira e tinha sobras de vários patês que tinha feito para nosso almoço de sábado. Tinha coalhada seca temperada com azeite, sal, pimenta e orégano. Encontrei também antepasto de berinjela e agrião hidropônico. Coloquei tudo isso no pão integral, cortei na diagonal e foi nosso jantar light! Experimente variar um pouco suas refeições com lanches saudáveis e tire uma folga...

 

Você também pode colocar tomate, alface, rúcula, frios, queijo frescal etc. É só saber usar o que tem na geladeira, sem precisar abrir o fogão! Para um lanche quente, use a sanduicheira, o george foreman ou o forninho elétrico...

 

 

Rabanada assada

Tradições, quem não tem pelo menos uma na família? Aquele prato que traz lembranças... Rabanadas no Natal...  Geralmente a rabanada é frita mas estas... hum, assadas... e são preparadas na véspera, para acordar e só ligar o forno!

A receita eu vi pela primeira vez no Pinterest, seguindo o link cheguei ao "Rach's blog" que traz em detalhes a montagem. Substitui o açúcar mascavo pelo demerara, porque no Brasil o açúcar mascavo é diferente, fica muito espessa a calda, e não deu muito certo a primeira vez que tentei... Adicionei também uma colher de doce de leite entre as camadas...

 

A receita tem as etapas descritas uma a uma e é muito fácil de fazer!

Rabanada Assada
1/2 xícara de manteiga derretida (cerca de 100 g)
1 xícara de açúcar demerara
1 pão de forma sem casca
4 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de baunilha
Canela em pó, açúcar cristal e açúcar de confeiteiro para polvilhar
Doce de leite em pasta para rechear - opcional

1) Derreta a manteiga no microondas, adicione o açúcar demerara e mexa bem.
2) Despeje a calda de manteiga e açúcar em um refratário de 20 x 30 cm.
3) Coloque uma camada de pão no refratário. Polvilhe açúcar com canela. E se gostar, coloque uma colher de doce de leite ou geleia de frutas.
4) Bata os ovos, o leite e a baunilha - se desejar, adicione 1 colher (sopa) de açúcar cristal
5) Coloque metade dos ovos batidos sobre a camada de pão.
6) Adicione a segunda camada do pão.
7) Cubra com o restante dos ovos batidos. Polvilhe açúcar cristal e canela.
8) Cubra com filme plástico e leve a geladeira durante a noite.
9) De manhã, ligue o forno a 180° C e asse durante 40 minutos.
10) Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com alguma fruta, no caso usei morangos. Sirva puro ou com mel.

Calda no fundo da assadeira, pão por cima



Metade dos ovos batidos sobre o pão, açúcar e canela. Uma colher de doce de leite ou geleia



Cubra com outra camada de pão, adicione o restante dos ovos batidos e por cima açúcar e canela.

Rabanada assada... prontinha para fazer bonito na sua mesa de café!

Um Feliz Natal! - Lembre-se de reciclar!

Hoje, na cidade de Davi, lhes nasceu o Salvador que é Cristo, o Senhor. Isto lhes servirá de sinal: encontrarão o bebê envolto em panos e deitado numa manjedoura". Lucas 2:11-12

Amor à primeira vista, foi o que aconteceu comigo quando vi este presépio no blog Diario de una Crea Mamma. Corri para o armário onde guardo rolhas de champagne e vinho e comecei meu projeto de Natal!

 

Nas festas de fim de ano, uma boa ideia é reciclar, acho que é a época que mais produzimos lixo. E veja que até as rolhas podem ter um destino mas digno que o lixo!

 

Feliz Natal

Cranberry sauce - Molho de cranberry

Cranberry: uma frutinha vermelha, deliciosa, parecida com a cereja e muito americana! Em alguns mercados brasileiros já é possível encontrar "cranberries" desidratados e o suco da fruta. Famosa por seu alto poder antioxidante, rica em vitaminas A, C, ácido fólico, contém manganês, potássio e é muito usada no tratamento de doenças urinárias e renais.

 

Seu nome em português tem poucas chances de se tornar popular: oxicoco! Portanto, vamos continuar enrolando a língua dizendo "cran ber ry"  que se você chegar em algum lugar e pedir oxicoco, vão fazer cara de quem não entendeu.

 

Experimente o suco industrializado. Para cozinhar, a fruta seca serve para fazer cookies, bolos, geleias e caldas. A minha sugestão hoje é este molho agridoce de cranberry para servir com peru, carne de porco e com o tender, que já provei... E ficou muito bom!

 

Molho de cranberry

150 g de cranberries secos

3 colheres (sopa) de açúcar

Suco de 1 limão (pode ser suco de laranja, cointreau ou mesmo vinho do porto)

1 xícara de água

 

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio para ferver, mexendo de vez em quando, por uns 10 minutos até começar a engrossar, teste o sabor e se preferir adicione mais açúcar. Não deixe engrossar muito pois ao esfriar ele fica um molho mais espesso. Se você deixar ferver mais um pouquinho terá uma deliciosa geleia. Sirva com carnes.

Aperitivos para o Natal

1) Patê de cream cheese  com bacon, queijo ralado e endro (dill). Para decorar o "presente" eu usei pimentão e alho-poró. Para o laço, usei cebolinha, cortei a folha no sentido do comprimento e mergulhei em água com gelo para ela enrolar.

 

No jantar de confraternização deste ano fiquei responsável pelos aperitivos... De tão empolgada eu resolvi presentear os convidados com patês decorados. São receitas que já estão no blog mas com uma carinha nova.

 

2) Árvore de Natal - Coalhada seca e a cobertura verde é Pesto de manjericão. Para montar: use duas facas de mesa como gabarito nas laterais, encha com coalhada seca até ficar com dois centímetros de altura. Retire as facas. Espalhe o pesto de manjericão, fatie um pimentão bem fino e coloque por cima. Coloque catupiry no saco de confeitar e faça as bolinhas. O tronco da árvore foi feito com palitinhos salgados ou pretzels (Stikzy).

 

3) Batatas: cozinhe 1 kg de batata bolinha em água e sal. Faça um leve corte nas pontas para elas pararem em pé no prato e corte-as ao meio. Distribua no prato, jogue sal temperado com páprica e pimenta ou o tempero de sua preferência (orégano, tomilho etc). Frite fatias cortadas de bacon e espalhe. Enfeite com queijo cremoso de sua preferência.



Coloque tudo num aparador, acenda uma velas e divirta-se!

Para facilitar a arrumação da mesa, faça dobras nos guardanapos e insira os talheres.

E uma última dica... Neste Natal use a churrasqueira! Para os cartões que recebeu!